湊湊火锅品牌存在哪些特色优势

  　　呷哺呷哺旗下轻奢品牌湊湊火锅的门前每天都要排起等位长队，餐位预订已经排到了一周以后。湊湊生意火爆的背后是“火锅+茶饮+宵夜”的全新商业模式。低翻台率是火锅业态自带短板，湊湊则通过增加茶饮和宵夜，从空间和时间两个维度对低翻台率进行调整。
　　验证模式后将快速复制
　　湊湊还在筹备阶段时，曾对外称将把台式有料火锅与台式手摇茶相结合，创造一个新的业态。这在业内一度引发热议，既有认为这种做法新颖的，也有觉得火锅与茶饮不协调的。经过一个多月的试营业后，张振纬告诉北京商报，从目前消费者的反馈看，湊湊“火锅+茶饮”的创新初步得到了市场的认可，证据就是每天店门前排起的等位长队，如果现在预订座位，快也是在一个礼拜之后。
　　首店开业告捷，自然将湊湊的规模复制提上议程。张振纬透露，湊湊的第二家店将在东方新天地，目前已在筹备装修阶段，具体开业时间尚未确定。今年，湊湊将开设7家左右门店，而非此前计划的10家。湊湊前期还是会在北京集中开店，待验证模式正确后，将展开快速复制，一方面，呷哺呷哺是上市公司，因此对湊湊有严格的财务指标要求，另一方面也是为了尽可能降低其他品牌模仿湊湊的可能性。
　　用宵夜弥补低翻台率
　　作为呷哺呷哺集团旗下的第二个火锅品牌，湊湊与呷哺呷哺之间的关联和区别一直是业内关注的焦点。张振纬表示，湊湊是独立运营的中高端火锅品牌，与呷哺呷哺在产品定 位、装修风格、服务方式上都有很大区别。
　　呷哺呷哺的定 位比较像快餐，强调的是供应链;相反，湊湊是从产品出发，根据产品的需要去寻求不同的生产方式。目前，湊湊和呷哺呷哺在供应链上有重合的部分，但是供应的产品，除了蔬菜外几乎没有重叠。湊湊是全新火锅品牌，要让消费者有匹配湊湊客单价的消费体验，而不能认为湊湊只是呷哺呷哺的升级版。
　　根据湊湊在筹备期间所做的调查，20%的消费者会在午餐时间吃火锅，40%的消费者会在晚餐时段吃火锅，另外还有40%的消费者则是在宵夜时间吃火锅。这种时段的分布与火锅自带的低翻台率有直接关系。

一点点奶茶加盟费http://www.***/jmf/7310.html
一点点奶茶加盟费http://m.***/jmf/7310.html